超级下饭的麻婆豆腐做法 步骤 图解

爱吃麻辣，在北方的饭馆吃不到合心意的，就自己动手啦。

用料  

超级下饭的麻婆豆腐的做法  

1. 豆腐切块，热水焯一下，放入冷水备用，这样豆腐不容易炒烂。

2. 肉沫加入少许白胡椒，花椒，一勺料酒，点几滴醋（肉沫更容易炒散），腌制十分钟。

3. 小葱、大葱、大蒜切沫，干辣椒切段备用。

4. 豆瓣酱在菜板上切碎，更加入味儿。

5. 花椒和麻椒混合。

6. 放入菜油，油热下腌制好的肉沫，炒散，稍微炒干后，起锅盛出备用。

7. 加入菜油，可以多放一些，将花椒麻椒辣椒段放入锅中，煸炒至变色，捞出扔掉。

8. 加入豆瓣酱炒出红油。

9. 加入大葱沫、大蒜沫爆香。

10. 加入豆腐小心翻炒均匀。

11. 加水没过豆腐。

12. 放入肉沫、生抽、糖、白胡椒。

13. 收汤后加入水淀粉，再加入花椒面翻炒，起锅。

14. 在豆腐表面撒上一层花椒面。

15. 最后撒上葱花，就完成了。

小贴士

豆瓣酱很咸，按照自己的口味适量加；我比较喜欢吃麻，加的花椒面比较多，大家可以根据自己需要增减。