开胃下饭蓑衣黄瓜（私房菜）做法 步骤 图解

老姨做菜非常好吃，这个蓑衣黄瓜🥒做完几下我能吃完，特地找老姨讨了方法，自己做了几遍，摸索出了最适合的口感味道

用料  

开胃下饭蓑衣黄瓜（私房菜）的做法  

1. 黄瓜洗净，刀头贴案板，刀尾不落案板，斜切不断，一面切完，翻过来，同方向继续切完，蓑衣黄瓜基本成型。如果怕刀功不好切断的话，用一根筷子横在底下。

2. 每根黄瓜表面撒上盐，一根一勺盐的用量，放置腌制3-4小时。

3. 腌制后会出咸水，倒掉用清水冲洗两边，如果不喜欢吃太咸的可以多洗一遍。之后开始准备辅料，6瓣蒜剁碎，干辣椒4-5颗切断，备好花椒7-8粒。

4. 最后一步调味，中火把锅烧热，倒入一点油，油热后调小火，加入花椒和辣椒，之后加入蒜末翻炒5秒，倒入蓑衣黄瓜，翻炒10秒，加入4勺醋，2勺糖，翻炒10秒，最后加1勺蚝油，翻炒10秒，出锅盛到容器里。调味全程不要太长时间，不然黄瓜会老，在锅里完成调味是为了更好的入味。最后放置常温吃起来口感更脆，如果是夏天的话放冰箱冷藏，可以储存几天。

小贴士

所有菜谱的用量都是根据黄瓜根数来的，如果做的多的话可以适量增加，我这次做没放小辣椒，妈妈生病正在忌口，吃完之后给了好评，我也比较爱吃，一次多做点，早点当个小菜不错的｡◕‿◕｡