黄油曲奇｛酥到掉渣渣｝做法 步骤 图解

酥到掉渣渣，酥到掉渣渣，酥到掉渣渣
重要事情说三遍╮(╯▽╰)╭

用料  

黄油曲奇｛酥到掉渣渣｝的做法  

1. •冬天黄油请软化到这个程度，一戳就软，微微化掉一点也没关系，防止拌好的面糊过干不好挤
   •黄油从冰箱里拿出来可以切小粒，微波炉解冻1min，每20s观察一次，微波炉丁黄油很快就会融化

2. 分两次加入砂糖和盐的混合物，打到体力膨发，微微发白

3. 倒入一颗蛋黄，拌匀（冬天蛋黄要使用常温的，以免黄油变硬面糊不好挤）

4. 分两次加入面粉

5. 切拌的手法拌匀，避免面粉起筋，饼干就不够酥了

6. •这次我做的面糊还是偏干了，因为加了冷藏室取出的蛋黄，黄油后面又凝固了，不过没关系，偏干的面糊试试挤手指饼干纹路的曲奇花吧，花纹整齐不易断裂（山寨挽救措施╮(╯▽╰)╭）
   •挤花纹注意不要贴着烤盘挤，距离烤盘2cm挤出的曲奇更加立体，烤好后不会太扁，挤的时候注意留有一定间距，烤好的曲奇会膨胀

7. 烤箱中层160°C烤17min至表面金黄，四周微微棕黄色就可以了

8. 非常酥，手去拿都会掉渣

小贴士

•黄油软化到位后面曲奇才好挤，要不然挤破裱花袋都挤不出

•冬天请使用室温下的鸡蛋，冰箱取出的鸡蛋加入打发的黄油后，黄油又会变硬造成后面面糊偏干不好挤

•面糊软硬适中当然想怎么造就怎么造，但如果面糊过硬就试试简单的图案吧，比如图中手指饼干的图案

•烤盘记得喷水铺油纸，因为饼干很酥比较容易粘住烤盘，从烤箱里取出来也要等饼干稍微变硬再转移到冷却架上，不然手去拿就变形了

•配方的量可以做22～24块

•最后祝大家挤出漂亮的花纹٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و