美味的改良版手工山楂条做法，大厨教你技巧

没啥，就想吃了。外面的山楂条都觉得太甜，没有山楂的口感

用料  

改良版手工山楂条的做法  

1. 第一步肯定是要买山楂啦，买回来盐水泡过，清洗过后把烂果挑出来。

2. 山楂要去籽，我用的是做蔬菜面的模具来去，没有的可以直接用刀切，或者拿个喝奶茶的大吸管也可以。

3. 去籽的山楂一定要用盐水泡着，不然很快发给，颜色就不好看了。去籽时直接放一盆盐水泡边就好了

4. 去籽后的山楂和苹果，胡萝卜🥕一切直接放入搅拌机，我用的是破壁机，加了不到半杯的水。水真的少放，不然炒时真的累到想哭……不信你们试试看

5. 打好的成品，很细腻，都不用过筛了

6. 挖出来，放锅里和糖一起炒，我是一边炒一边加糖，中途试试味道，适量再添点糖

7. 一直中火不停搅拌，不停翻，把水份都挥发走。搅拌的中途可以放淀粉了，淀粉有助粘连，最好是用不粘锅，普通锅很容易糊

8. 搅拌个干巴巴，没啥水分就直接装盘，放凉就好了。装盘之前先发一张油纸，没油纸的可以刷一层薄薄的油。

9. 放凉后就可以切条啦……但切条时还是有点软，没有很干

10. 如果切后软塌不能定型，那就是水分还有没完全烘干，可以放入烤箱烤一下或微波炉叮热蒸发水份，食物脱水烘干机也可以拿出来放凉就好了。有烘干机是最好的。

11. 2019 10.10  
    今日尝试了一遍没加麦芽糖，改为淀粉，效果会更好，没有那一层水雾气。感谢各位亲们的建议和提问。另外还很多亲们问我是否收费教学，不收费，大家一起研究好了。谢谢

12. 有兴趣可交流。