美味的油条（改良版）做法，大厨教你技巧

炸制了很多次油条，参考了下厨房的各个版本，加以改良，这次炸制的油条外酥内软，因此共享一下配方。

由于过程中没有拍照，所以盗用了其他作者的图片，在此致歉，后续拍照后会调换图片。

也可以不用低筋面粉，以下比例中的面粉是包含低筋面粉的重量的。

面粉：水——2：1（水可以稍微多5-10克，不同的面粉吸水性不一样，需要大家自己斟酌调整）
面粉：黄油——10：1
面粉：无铝泡打粉——50：1
面粉：酵母——350：1
面粉：油条膨松剂——350：1
面粉：盐——175：1
酵母，油条膨松剂可以少放一点


ps：
1.如果是三口之家一般250克面粉应该足够一顿了，可以用小一点的鸡蛋。

2.如果面稀了，不能和成面团，也没关系，冷藏后会变硬。但是不能太稀，同时在做油条的过程中，就可以先小火起油锅，否则面团容易化

3.如果怕费油太多，可以用小一点的锅，同时把小面条做小一点

4.油条膨松剂不是必须，如果没有也无所谓。

5.黄油如果用植物油替代，没有试过，但是感觉黄油更好一点，容易起酥。

6.牛奶不是必须，可以用水代替。

用料  

油条（改良版）的做法  

1. 1.酵母，牛奶，水混合，可以是温水，温度别太高，会烫死酵母
   2.其他所有材料混合，导入以上混合的酵母水
   3.和好面团，将面团叠几层放好，因为有黄油了，可以不用再涂食用油
   4.如果水有点多，面团不能成团，也没关系，只要不是特别稀就行
   5.面团裹上保鲜膜，或者用保鲜膜包好面盆，放入冰箱冷藏8小时（不是冷冻！）一般是晚上和面，第二天早上炸油条
   6.因为有黄油，如果面团有点稀（不是太稀就行），在冷藏后会变硬

2. 7.从冰箱取出面团，再案板上撒一些面粉，避免沾手，沾板。
   8.取适量面团，将面团调整为6cm宽1cm厚的长条，再切成2cm宽的小条
   9.将两个小面条上下叠放，两头按紧（长的两头），用筷子按压面条的中间位置，使两片面条粘紧

3. 10.锅中稍多倒点油，油温达到200度左右开始炸制。（锅底冒小泡，但是不起油烟，可以放一个小面团测试，如立马浮起即可）。油温千万不能太高，会糊。
   11.拉起面条两端，稍微用点力拉长一点，再放入油锅，浮起后，用筷子使其不停翻滚，炸至金黄色，控油捞出装盘
   12.如果有吸油纸，可以在盘子中放上吸油纸

4. 以下说一下怎么做糖油饼
   a.取【步骤一】中少许白面团，裹入红糖揉好，同样放入冰箱冷藏
   b.取适量红糖面团和白面团，上下放置，擀平，并用刀划两道
   c.放入油锅炸制（油温等详见上述步骤三）