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软化160克黄油,软化到用手指头能轻松戳洞的程度。
把20克细砂糖,加到40克温热牛奶中。搅拌均匀并冷却至常温。
电动打蛋器低速打发黄油,黄油微微发白;把步骤二的糖水分2-3次倒入黄油中;继续低速打发,黄油发白,蓬松至有光泽。
打发的黄油中加入过筛的200克面粉,2克盐,40克扁桃仁粉。翻版均匀,成团状。170度上下火预热烤箱10分钟。
烤盘中放入油纸;曲奇面团装入裱花袋中,用手微微揉揉再挤到烤盘中。
放入烤箱中层,上下火170度烤25分钟。又香又酥的美味曲奇做好了。