黄油和糖粉倒在面板上,在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀。使用手掌将面糊以画圈的形式揉匀在面板上。搓匀搓透。
把蛋液分批加入黄油糊中(蛋液要分3次加入), 加一次蛋液就用指腹搅拌均匀后再加蛋液,反复操作至蛋液全部加入。(此步骤也在面板上完成)
一次性加入过筛的奶粉、低筋粉、盐。揉成团盖保鲜膜,静置待用。
用刨丝工具刨好奶酪丝。(烤箱预热)在油纸上撒些干粉(低粉),将静置好的饼干面团放在油纸上,擀成厚约0.4cm的薄片,用圆刻模压成直径5cm的饼干生坯,摆入烤盘,表面摆上奶酪丝。
送入上温180℃/下温170℃的烤箱烘烤,烘烤时间约12-15分钟,待表面金黄色即可。