西点初级-乳酪饼干（20片）做法 步骤 图解

西点初级（五级）详细课堂笔记
手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~

用料  

西点初级-乳酪饼干（20片）的做法  

1. 黄油用指腹搓软，加入糖粉和精盐，用指腹在案板打圈混合均匀。
   注意：夏天黄油很软，这一步无需过久

2. 少量多次倒入鸡蛋液，继续指腹打圈混合。

3. 原料上铺上低筋面粉、小苏打和奶粉，折翻混合均匀。

4. 面团擀成厚薄均匀的薄片，用模具刻压后放上烤盘。
   （我们用的是圆形刻模）

5. 乳酪用刮板切成小丁，洒在饼干胚表面。

6. 烤箱预热后烤制。
   上火：180度；
   下火：170度；
   时间：13-15分钟

小贴士

1. 所需工具：刮板、擀面杖、花边刻模、厨房秤
2. 考试要求：成品20片；厚薄3-5毫米（生）；不生不焦。