「西点初级 面包」豆沙面包做法 步骤 图解

WK8 6个

用料  

【西点初级_面包】豆沙面包的做法  

1. 均分成6个面团
   搓圆静置

2. 静置期间豆沙均分6份，搓圆

3. 面团按扁，底面包入豆沙球，捏口朝下
   按包入的先后顺序摆放
   静置10-15min
   ⚠️不用搓圆，否则豆沙馅都会出来

4. 按扁，擀面杖擀长，一虎口长度

5. 斜切，只切透上面一层面，不要切到底下的面
   切密些好看，我这个切的有点太密了

6. 翻个面，从上面往下卷
   靠近自己的一侧按压平到案板上，沾点蛋液上去方便粘合
   长条型的再稍微搓一搓

7. 弯成马蹄型，⚠️接缝处朝下
   摆入烤盘
   温度30，湿度80，发酵30min

8. 发酵好后，表面刷蛋液

9. 180/190 15min
   上色后3-5min