西点中级WK1
乡村面包 3个 圆形
凯撒面包 3个 梭形
两个面包用料一样,菜单的量是做一种面包的量
用料
高筋面粉 | 250g |
水 | 200g(用50~55%的水即可) |
酵母 | 5g |
盐 | 4g |
裸麦预拌粉 | 60g |
【西点中级_面包】乡村面包/凯撒面包的做法
面团所有料一起倒入机器进行搅拌
面团均分3份,150g一个面团,搓圆,静置整形,入烤盘
【乡村面包】搓圆
【凯撒面包】梭形发酵,温度30,湿度80,40min
表面撒粉
【乡村面包】直接入烤箱
【凯撒面包】表面刀片割两刀烤190/230 35min
凯撒面包
乡村面包