幸运饼干是一种薄薄脆脆的小饼干,很随意地被捏出了两个角,鼓鼓的肚子里藏着一张饱含祝福的幸运纸条。
美国很多中餐厅都会提供这种幸运饼干,因此也被误认为是“中国特产”,实际上在中国却并不常见。
之前尝试过平底锅和烤箱版本,但都以失败告终,不是上色不均匀就是取不下来。姗胖最新视频就做了这款饼干,用到了蛋卷机,居然是最适合我的方法。指路原视频:
用料
杏仁粉 | 7.5克 |
低筋面粉 | 20克 |
糖粉 | 20克 |
蛋白 | 32克 |
黄油 | 20克 |
无需烤箱|姗胖胖的幸运签语饼干的做法
粉类混合过筛
一次性加入鸡蛋和融化黄油
搅拌成有流动性的面糊,装入裱花袋。预热蛋卷机
蛋卷机可以适当抹一些黄油防粘。将面糊挤成螺旋状,默数5秒后收手,大小最为合适。
关上蛋卷机,大概1分钟左右打开(30秒至1分30秒都有可能)
戴上隔热手套(我用的糖艺手套),借助杯口弯出两个角
放在圆形凹槽中定型,再从空隙中塞入纸条
我烤出了三种颜色
相当酥脆哦~
一个蛋清就能装一盒
小贴士
我没有吃过原版的签语饼干,这个配方做出来比较像蛋卷。
做这款饼干只需要耐心❗耐心❗和耐心❗,因为一次只能烤一个
蛋卷机无需降温,烤好直接烤下一个。温度过高可以关掉开关烤