消耗一袋開封藜麥,做曲奇是最簡單的方式。採用香蕉和花生醬的經典搭配,同時加入巧克力,令這款沒有額外添加油脂和糖的健康小食成爲極好的款待。
調味方面,依然運用多款調味增加味道層次和豐富度。若手頭調味不全(海鹽後的用料),有什麼用什麼,沒有的直接省略。至於甜度,對我而言香蕉和巧克力粒提供的甜味已足夠,嗜甜的可在完成步驟4後嚐一下麵糊,根據自己口味添加糖、蜂蜜、龍舌蘭蜜等甜味劑。
此方的量可做直徑5cm左右的曲奇9個。
準備時間:25分鐘
烘烤時間:15分鐘
用料
藜麥 | 80克 |
熟透的香蕉 | 中等大小1個 |
花生醬 | 20克 |
杏仁粉 | 30克 |
巧克力粒chocolate chips(註1) | 35克 |
海鹽 | 1/4小勺(tsp) |
香草莢或香草精 | 半根或1/2小勺 |
朗姆酒 | 5ml |
肉桂粉 | 1/2小勺 |
肉豆蔻粉 | 1/4小勺 |
檸檬汁 | 1/8小勺 |
藜麥花生醬香蕉曲奇(無麩質、純素)的做法
藜麥煮熟,瀝乾水份。
烤箱180度預熱。(註2)
將香蕉碾成泥,加入花生醬、朗姆、香草籽或香草精、肉桂粉、肉豆蔻粉、海鹽、檸檬汁,混合均勻。
在混合物中加入煮熟的藜麥和杏仁粉,攪拌均勻後加入巧克力粒。
將麵糊整成每個直徑5cm左右的圓形,放入預熱好的烤箱烤15分鐘即可。
小贴士
註1:巧克力粒我用的可可含量85%的extra dark chocolate chips,不喜歡太苦的可選擇可可含量低一些的;
註2:我是放在石板上烤的,會有一層薄脆的外皮,正是我想要的外層脆內裡軟糯的效果,若沒有石板可以直接用烤盤。