美味的自製純素沙拉醬做法，大厨教你技巧

製作起來非常簡單而且味道幾乎跟市售沙拉醬一樣，就是抹漢堡的那個基礎醬～不用再擔心用生蛋黃做的蛋黃醬會有飲食安全問題啦(●• ̀ω•́ )b✧

用料  

自製純素沙拉醬的做法  

1. 一定要用無味色拉油來做，有味道的油做出來非常不好吃🙈，普通大豆油≠無味色拉油。

2. 喜馬拉雅玫瑰鹽+有機無漂白黃糖
   如果喜歡味道再好一點的話每個配方量可以再+4g蘑菇精。

3. 先把A材料混在一起

4. 加入開水65g融化砂糖和鹽，或涼開水加溫到糖融化即可但不煮開。

5. 最適合的水溫是60-80度左右不要用開水，加入豆漿粉。
   剛剛融化完全部砂糖的水溫就正好適合加。

6. 攪拌均勻不結塊即可，用手動打蛋器就可以製作成功，電動的更省力氣也更快～

7. 200g色拉油分次少量加入，每次約20-25g，攪拌均勻，圖中是加油兩次的樣子。

8. 加油鴨(๑•̀ㅂ•́)و✧！

9. 轉圈攪拌鴨( •ᴗ• )⸝*。

10. 最後一次油加完攪拌好後再加檸檬汁攪拌的樣子，雖然是黃糖做的也會變白，跟丘比沙拉醬的顏色差不多。

11. 最後如果覺得稠可以+10g水再攪拌也不會失敗～

12. 一個配方量差不多可以做圖中三明治8個～

小贴士

大豆中含有大豆卵燐脂，跟蛋黃中的卵磷脂作用一樣，用來乳化油類。
如果大豆過敏想替換其他植物奶製作請按配方1/4或1/8以下先少量測試是否可以製作成功。