可爱的长颈鹿可可蛋糕卷教程来了！做法 步骤 图解

炒鸡可爱！此配方可以用11寸方盘（28×28）

用料  

可爱的长颈鹿可可蛋糕卷教程来了！的做法  

1. 首先准备好所需材料

2. 蛋清蛋黄分离好

3. 盆中倒入10克可可粉+12克玉米油

4. 用蛋抽搅拌均匀，因为可可粉加入油中可以更好的融合

5. 60克牛奶和40克玉米油倒入盆中搅拌至乳化

6. 加入低筋面粉，搅拌均匀既可，不要过度搅拌

7. 这是搅拌好之后的状态，会有一点干，这是正常的哦

8. 加入蛋黄，搅拌均匀既可，不要过度搅拌

9. 这是搅拌完成后的样子~又变顺滑了哦~这个时候可以预热烤箱上下火180度

10. 接下来打发蛋清，蛋清加入3分之1的幼砂糖和白醋

11. 打发至鱼眼大泡泡加入3分之2的糖

12. 打发至有纹路即可加入剩余的糖继续打发

13. 打发至中性发泡，提起打蛋头有小弯钩

14. 将蛋白霜分三次加入面糊中翻拌均匀

15. 这是翻拌均匀后的样子

16. 取一部分面糊倒入裱花袋中

17. 烤盘中放入油布，画上长颈鹿花纹，然后放入烤箱中烘烤2分钟定型，烤盘可使用28*28方盘，一样的哦

18. 剩余的面糊倒入一开始准备好的巧克力糊中

19. 将其翻拌均匀

20. 将巧克力面糊倒入定型好的烤盘中，可以用刮板将他们刮平，然后轻震烤盘，震出大气泡

21. 中层上下火180度，烘烤20-22分钟左右，具体可以看上色情况，如果不确定熟没熟，可以将烤盘拉出来一点点，用手轻轻按一下表面（注意别烫到）如果有明显沙沙的声音，那就是还没完全熟透，需要继续烘烤。

22. 出炉后轻震烤盘，震出热气

23. 然后将蛋糕取出，放在晾网上放凉（注意别烫到）放凉的过程中我们拿一张油纸虚盖在蛋糕表面，防止蛋糕风干

24. 这个时候可以准备夹心奶油~300克淡奶油加入30克糖粉，倒入盆中准备打发，注意：淡奶油比较娇气，所以打蛋盆必须提前拿去冰箱冷藏降温，室内必须开空调

25. 然后接着打发至奶油硬挺即可

26. 蛋糕卷降至常温后我们就可以撕掉油纸开始使用了

27. 垫上油纸后将毛巾面朝下，然后将蛋糕顶部尾部斜着切掉一点（为了卷起的时候更加贴合）

28. 蛋糕上面抹上刚刚准备好的奶油，用抹刀抹均匀，然后中间的位置将奶油堆高一点

29. 然后将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏30分钟，这一步是为了切的时候更好切哦

30. 可可味超级浓郁哟！

31. 非常的好吃，外形也很可爱呀~

小贴士

蛋糕卷部分要注意的就是蛋白的打发，要用干净无油无水的盆来打发，注意小心不要消泡；
夹心奶油部分要注意的是淡奶油的温度！一定要提前把打蛋盆拿去冰箱冷冻~降低温度，这样打发出来的淡奶油才不会太稀~太稀的话是无法卷起蛋糕的~
白色面糊的纹路，一定要定型好才行哦，不然倒可可面糊的时候会破坏纹路
祝大家成功~