美味的咖啡焦糖蛋糕做法，大厨教你技巧

咖啡的苦➕焦糖的甜=最美好的享受

用料  

咖啡焦糖蛋糕的做法  

1. 开水冲开咖啡粉放凉

2. 蛋黄蛋清分离，蛋黄打散

3. ➕咖啡液➕色拉油

4. ➕过筛后的低粉拌匀，预热烤箱160度

5. 打发蛋白（分三次➕糖）打至提起呈小尖勾状

6. 蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌，后倒入蛋黄糊中，拌匀后倒入模具。震出气泡送入烤箱160度45分钟

7. 焦糖核桃：砂糖➕麦芽糖熬制琥珀色，离火，倒入核桃仁。倒入油纸（颗粒比较大，也可以掰碎）上

8. 焦糖酱：细砂糖➕水熬制琥珀色，离火。分多次加入煮热的淡奶油后成焦糖酱。降温后➕淡奶油打至6，7分发成焦糖奶油

9. 焦糖淋面（没有细节图）：与焦糖奶油步骤类似。最后组装：蛋糕坯➕焦糖奶油➕焦糖核桃➕焦糖奶油➕蛋糕坯