咖啡焦糖饼干罐子蛋糕做法 步骤 图解

咖啡和焦糖饼干的组合，整体甜度比较低，因为用了意式浓缩，所以咖啡的味道显得突出但又柔和。算是比较偏大人的口味了吧~因为做的是罐子的形状，所以不要求蛋糕体有很强的支撑力，整体配方做出来非常柔软，所以要小心不要掰断了哦~罐子的直径是9cm，高度大致是5.5cm。配方可以做4个，如果不切掉边角，也是可以勉强做5个的

用料  

咖啡焦糖饼干罐子蛋糕的做法  

1. 先萃取两份浓缩，没有咖啡机的可以按照速溶咖啡粉的比例泡出成品70g的咖啡液，待会儿我们取65g来用。

2. 盆中倒入咖啡液、植物油

3. 搅拌均匀后过筛加入低筋面粉

4. 继续搅拌均匀

5. 后蛋法加入蛋黄

6. 搅拌均匀备用

7. 蛋清加细砂糖，打发至小弯钩基本8分发的状态。【这里用到的鸡蛋，带壳建议在60-65g左右】

8. 分2-3次将蛋白霜加入到蛋黄糊中

9. 翻拌均匀了再加下一次

10. 直到质地细腻顺滑均匀

11. 倒入烤盘中

12. 用刮板将表面整理平整

13. 放烤箱中下层，上下火160度烘烤25分钟左右

14. 出炉后震一下烤盘，晾凉至温热

15. 然后倒扣，撕去油布，是很漂亮的毛巾面

16. 切成5.5cm左右的长条，边角料我就自己吃掉了，如果想做5个，那就不切掉边角料

17. 竖直放入罐子里

18. 打发淡奶油，不需要加糖，焦糖饼干有甜味

19. 掰成小块放入奶油里拌匀就好，淡奶油打发到基本不流动的状态就行，不需要太硬挺

20. 奶油拌匀后装入裱花袋挤入罐子里，然后把淡奶油抹平整，最后还有关键的一步，就是在抹平的淡奶油上倒一点点未打发的淡奶油，这样表面会更细腻平整。【对比一下左右两个，右边那个是不是明显好看很多】

21. 最后在表面装饰一点法芙娜巧克力脆珠就可以了~