抹茶蛋糕卷超低卡🍰蛋糕体Q弹软绵绵（抹茶卡仕达酱版）做法 步骤 图解

蛋糕体用嫩豆腐代替部分粉类
椰子油🥥代替植物油
再加入了木薯粉整体口感Q弹软绵
后期卷蛋糕也不易开裂

内陷自制低脂抹茶卡仕达酱代替淡奶油

整体口感绝对不输私房🍰🍰🍰🍰

自制低脂抹茶卡仕达酱请参照我的方子

蛋糕模具：9寸加深烤盘（22cm*15cm*4.5cm）

用料  

抹茶蛋糕卷超低卡🍰蛋糕体Q弹软绵绵（抹茶卡仕达酱版）的做法  

1. 两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别分离在无水无油的容器内。嫩豆腐用打蛋器打成泥状，加入蛋黄液搅拌均匀。

2. 椰子油隔水加热成液体状态。

3. 低筋面粉和木薯粉混合，加入豆腐蛋黄泥中搅拌均匀，再倒入加热后的液体椰子油继续搅拌至流动的糊状。

4. 蛋清里加入几滴柠檬🍋汁，分三次加入零卡糖，打发到提起打蛋器，蛋白霜可以形成较大的弯勾√即可。

5. 180°先预热烤箱   将打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊切拌均匀⚠️（炒菜手法去切拌，不是搅拌）倒入铺好硅油纸的烤盘中，轻震几下去除气泡。

6. 放入烤箱，180度15分钟左右。最后几分钟注意观察一下每个烤箱湿度不一样噢。

7. 出炉稍冷却到温热，蛋糕体表面覆盖一层油纸，防止水分流失。

8. 把晾凉的蛋糕体倒扣过来，轻轻撕去油纸，厚厚的涂抹上自制的抹茶卡仕达酱.（蛋糕片的两段斜切一点，以便于蛋糕卷好卷一些）借住油纸卷起。放入冰箱冷藏至少一小时，美美的享用吧🍰🍰🍰

小贴士

做内陷的抹茶酱卡仕达酱尽量熬浓稠一些。