百香果磅蛋糕C59做法 步骤 图解

百香果慕斯是我认为最好吃的慕斯蛋糕，没有之一，百香果磅蛋糕自然也是。

百香，不是白叫的啊，是任何单一的水果都比拟不了的。

重油重糖的磅蛋糕，加入了百香果后，酸甜清新，把甜腻镇压得无影无踪。

-

模具26*8*5.9CM，配方可做两条。

用料  

百香果磅蛋糕C59的做法  

1. 百香果过滤取汁；

2. 低粉+玉米淀粉+泡打粉过筛和均匀；

3. 鸡蛋液搅散；

4. 黄油加白糖和玫瑰盐打发至蓬松发白；

5. 分多次加入蛋液，每次都打至完全吸收蓬松再加下一次；

6. 打好后的状态，融合细腻蓬松不油水分离；

7. 190度预热风炉，加入混合均匀的粉类翻拌均匀；

8. 加入百香果汁拌均匀；

9. 挑起面糊自由落体呈倒三角状；

10. 装进裱花袋；

11. 挤到模具中，其中一条是直接倒进去的；

12. 15分钟后已上色和开裂，可调至160度再烤20分钟出炉；

13. 侧倒晾凉，即食或密封冷藏回油后食之。

14. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

15. 成品１

16. 成品２

17. 成品３

18. 成品４

小贴士

△ 鸡蛋务必要常温，方可避免油水分离，万一分离了的挽救方法是把打蛋盆坐热水上打；
△ 黄油软化到手指能压凹的程度，但手指上不能粘有湿湿的油；
△ 不同品牌的粉吸水性不同，若发现面糊太干，可加一点牛奶调节；
△ 两条模具的面糊分装方式不同，最后切面发现是挤的细腻一丢丢；
△ 不同的烤箱有不同的脾气，烘烤过程中尽量多观察，上色开裂后可降低一点温度；
△ 晾凉后直接吃或刷糖水保湿等回油，但通常我们家等不到回油就消灭精光。