低脂巧克力分层-生日蛋糕做法 步骤 图解

我对于甜品是死忠粉，
真的是可以吃很多很多都不腻，
看到85^C推出了其蛋糕新品，
心里直挠痒痒
但想想既然吃，不如就自己动手做一个
之前都没有独立试过
正好妹妹们的生日要到了，
就模仿着做一个蛋糕吧！
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分层蛋糕实际就是两种蛋糕的结合
【无油巧克力戚风】➕【帕玛森乳酪慕斯】
这个戚风蛋糕虽然无油，但口感一点都不差
帕玛森乳酪慕斯实在没办法减少热量
吃完多运动下就没事啦～

ATTENTION----
1⃣️此方子适用于制作6寸蛋糕
2⃣️制作一共耗时约5小时（我也只是个新手…），冷藏时间另算
3⃣️我的图片除了成品都摘自网络（抱歉制作的时候没记录，只能凑合…）
4⃣️味道真的非常非常棒，哈哈哈

用料  

低脂巧克力分层-生日蛋糕的做法  

1. 准备戚风蛋糕材料，可将细砂糖和玉米淀粉混合

2. 牛奶加热至沸腾，待稍凉后筛入低粉，拌匀

3. 加入蛋黄，搅拌成糊

4. 蛋清➕盐，打蛋器打发膨胀，分次加入细砂糖和玉米淀粉，打发至能成鸟嘴状。烤箱125度预热

5. 取部分蛋白霜入蛋黄糊中拌匀，再一起倒回蛋白霜盆中微微搅拌

6. 加入巧克力粉，以“十字法”拌匀

7. 从高处倒入模具中，震出气泡，放入烤箱，烤箱调制125度烤30分钟，结束再调制150度烤5-7分钟，再调回125度烤。（这样烤蛋糕不易因为升温过快而烤裂，最好在烤箱旁守着，一共约45分钟）

8. 拿根牙签戳一下看是否烤好了，然后倒扣放凉

9. 不烫手后就将其脱模取出，均匀切成三份，待用，开始准备制作慕斯

10. 蓝莓酱涂抹于每层蛋糕的一面（原配方是用桑葚酒或各酒类，但都只是为了调味，我更倾向于果酱）

11. 奶油奶酪➕细砂糖（1），隔水搅拌细滑

12. 蛋黄➕细砂糖（2）打发至发白状态，如图

13. 奶油奶酪混合物➕蛋黄混合物➕淡奶油（1），搅拌均匀

14. 吉利丁粉➕牛奶，搅拌放置，待其充分吸收水分

15. 淡奶油（2）➕细砂糖（3），打发出纹路状即可，混合所有混合物，加入泡好的吉利丁粉，“十字法”搅拌

16. 模具底部铺一层巧克力戚风，倒入一半慕斯混合物，放入冰箱冷冻3-5分钟（是冻！！），取出再铺一层戚风蛋糕，重复动作至铺上最后一层，然后冷藏4个小时以上（放蔬果的那层）

17. 待蛋糕冷藏好，淡奶油分次加糖打发，要能成鸟嘴状才可（我用的是雀巢，最好是隔冰水打发，不然难成功，而且雀巢淡奶油无需放入冰箱，否则很容易被冻凝固）

18. 表层涂抹奶油，再放入冰箱冷藏

19. 杏仁片放入烤箱中，调至150度烤约30分钟，自己把握时间，变黄即可。水果切块装饰就大功告成啦

20. 大功告成！看着自己第一次做的蛋糕，觉得自己超厉害！

21. 啦啦啦

22. 这才是精华！！

小贴士

1⃣️建议在吃的前一天做成然后冷藏，我们当天没吃完放冰箱，结果都说感觉第二天更好吃，口感硬一点，不容易觉得腻（针对大众口味，对于我这种嗜甜者是没差别的）怕水果氧化水果就在吃之前放

2⃣️各种材料的量大家自行调整，没有绝对的

3⃣️关于最后表层的奶油，我涂的比较薄，所以用了一瓶250ml雀巢打发后，还做了3个木糠杯有余

我也只是第一次做，成果都挺满意的，相信你们也可以的！！！