美味的完美抹茶蛋糕卷做法，大厨教你技巧

这个配方可以做出完美的戚风蛋糕卷，配搭抹茶奶油馅，是我的最爱之一没有错了！

用料  

完美抹茶蛋糕卷的做法  

1. 材料准备好，抹茶粉忘记拍了算吧，抹茶粉加热开水拌均匀成抹茶酱，放一边凉凉

2. 淡奶油加糖打发到6分，然后加入抹茶酱继续打发到裱花状态，放冰箱待用

3. 制作蛋糕糊，蛋黄加油搅拌均匀，再加水搅拌均匀

4. 加入过筛低筋面粉继续搅拌均匀

5. 加入过筛抹茶粉和少量香草精继续拌匀

6. 抹茶蛋黄糊完成✅放一边

7. 烤箱这时候可以预热170度啦！！打发蛋白，细纱糖分3次加入，1档打发起鱼眼泡加入第一次糖

8. 打发出较细腻泡沫加入第二次糖

9. 3档高速打发到略看见纹路加入第三次糖，继续打发，转2档打发一会，注意观察状态了

10. 转回1档打发到状态如图，尖勾勾出现，蛋白打发好了

11. 取3分1蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

12. 倒入到剩余的蛋白里面，继续翻拌手法

13. 28x28的金盘底铺上油纸，倒入蛋糕糊

14. 用刮片整理平

15. 好啦！大力从高处震撼两下，震出空气，吓唬吓唬蛋糕糊，让它知道要烤它啦！！

16. 爽快的，塞紧预热好170度的烤箱，17-22分钟

17. 烤好了拿出来震两下，告诉蛋糕你醒醒啊

18. 放凉后脱模

19. 底下铺油纸，放蛋糕，抹奶油在蛋糕体上，边缘多点奶油，堆成小山一样

20. 我用擀面棍卷起蛋糕，此处没有第三只手拍了

21. 整形固定好，放冰箱至少1小时，就可以拿出来切块享用啦！！