美味的重油枣泥核桃蛋糕做法，大厨教你技巧

成都有家很有名的糕点铺—宫廷桃酥，常年人山人海，平均排队时间超过半小时。最爱他家的核桃枣泥蛋糕，厚实油软香甜，有点嚼劲。某天看到个重油核桃枣泥蛋糕的方子（原方作者：柳絮同学），试了觉得很不错，和宫廷桃酥卖的不相上下，分享给大家，哈哈哈，成都的筒子些也不用大热天的排队了。

用料  

重油枣泥核桃蛋糕的做法  

1. 先把大枣加热水稍煮五分钟，更软也好去核。这期间可以称好其他材料。

2. 核桃掰小块后，用平底锅最小火稍焙一下。要注意一直翻动以免炕糊了。

3. 红糖有很多糖块，稍加一点点水进微波炉叮30秒左右加热然后搅拌融化。

4. 大枣去核，剁成泥。如果有搅拌机，把大枣肉和色拉油一起进搅拌机打成糊即可。

5. 鸡蛋打散。红枣泥加入色拉油中搅散后，加入蛋液中搅匀。然后加入红糖液搅匀。

6. 低粉加入小苏打搅匀后过筛，加入红枣蛋液中。用翻拌法拌匀即可。

7. 加入一半核桃仁，拌匀后，静置至少20分钟。

8. 装入纸杯，每杯装半杯即可，把剩下的核桃仁撒在蛋糕液面上。期间预热烤箱，上下火150度10分钟。

9. 进箱烤！烤箱中层上下火150度35-40分钟（视你的烤箱和烤的量而定，我这盘是这个方子的2.5倍，所以烤的时间相对较长。如果是纸托的体积较小，还可以再缩短约五分钟），牙签从正中插到底取出牙签上无沾粘物就是烤熟了。

小贴士

1、宫廷桃酥的红枣核桃蛋糕非常油润，喜欢油润效果的可以多加点色拉油。
2、红枣要选皮薄肉厚的，核桃最好买回家自己剥，现成核桃仁容易是油臭的。