做完雪糕之后剩了蛋清，做了奶油奶酪之后剩了好多乳清，为了不浪费，尝试了这个食谱。口感不错，但是会回缩≥﹏≤
用料
| 蛋白 | 3个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 玉米油 | 35g |
| 糖 | 60g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 乳清 | 40g |
消耗蛋清的戚风蛋糕的做法
蛋黄和蛋清分离，把乳清和玉米油倒入蛋黄
打发蛋白。先低速打发，等到蛋白变成白色，加入1/3糖。接着高速打发，一直打发到提起打蛋器形成尖勾，加入剩余的1/2糖。继续高速打发，直到糖融化，蛋白细腻，把剩余糖和玉米淀粉加入。中速搅拌，直到看不到玉米淀粉。最后低速在蛋盆中间划圈搅打，蛋白霜均匀细腻，提起有尖勾就完成啦。（建议不懂的可以看看《Tinrry下午茶》教你做戚风蛋糕）
手动打发蛋黄。筛进低筋面粉，把材料搅拌均匀，知道蛋黄糊细腻，无颗粒。
预热烤箱，170度，上下火。
分1/3蛋白霜到蛋黄糊，翻拌，混合均匀。
把5全部倒入剩余蛋白霜里，继续翻拌均匀。
把6倒入模具（建议先铺油纸）。送入烤箱，中间层，烤30分钟（时间上下浮动5分钟都属正常）。牙签擦进去没面糊带出就是烤好了
小贴士
这不是传统意义的戚风，只是为了消耗蛋白和乳清，所以会回缩很正常