第一次做蛋糕,方子也是网上搜集的。不过零失败,很好吃!
这是做给老公的生日蛋糕,满满都是爱!
最近很流行做裸蛋糕,对不要求完美的新手是最好不过了。大多数都是做8寸的大小,但越是接近烘培,就越明白这些都是黄油、奶油、糖堆起来的。长肥的节奏,但在家吃是最健康的。所以我们家都是6寸的模具。
用料
鸡蛋 | 2只(一只大概60~65g左右) |
细砂糖 | 15g(蛋黄)35g(蛋白) |
酸奶 | 20g |
橄榄油(色拉油) | 20g |
低筋面粉 | 35g |
柠檬汁(米醋) | 数滴 |
草莓裸蛋糕(6寸生日蛋糕)的做法
满满的幸福 满满的爱
制作蛋黄糊:
蛋黄、蛋白分离备用,打蛋碗必须无油无水。把15g细砂糖加入蛋黄划Z字形搅拌至融化,再加入酸奶和油继续搅拌,低粉过筛后继搅拌至无面粉颗粒为止。制作蛋白霜:
把35g细砂糖分三次加入蛋白中,滴几滴柠檬汁或米醋继续打发,蛋白打发至搅拌器可以直立有尖角为止。混合蛋黄糊和蛋白霜:
倒三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中拌匀,然后把所有蛋黄糊再倒入蛋白霜中搅拌至均匀,最后倒入模具(6寸活底模)用刮刀抹平,在桌上震动几下排出空气。烤箱预热至180°C
把震好蛋糕糊放入烤箱,上下火150°C,40~50分钟左右。最后十分钟自己观察一下火候。出炉的蛋糕立即从20~30cm高处摔几下,好脱模,是底朝下喔!
因为6寸比较小,只切了两层。可以抹上水果粒或者干果粒,家里干果很多,放的芒果干和黑加仑粒,然后铺上蛋糕再抹奶油。
250g奶油加40g细砂糖打发待用,不过太甜,我家先生接受不了。细砂糖部分可以酌情减少。奶油最后也有多的,放冰箱冷冻做了冰淇淋,味道也不错喔!
再自己想象一下装饰喔!
用8寸盘装裱的,新手万岁!
很好吃的呢!❤️