青井老师的香蕉戚风蛋糕做法 步骤 图解

选自青井老师戚风蛋糕

以熟成香蕉创造甘甜&浓醇的口感


果皮己变黑的熟透、果肉甘甜、香浓、
味美。

由于香蕉果肉会在制作面糊的过程中变得
愈来愈细，所以以叉子大致捣碎即可。

最好选用进口香蕉，味道很不错哦！


使用模具浅井加高17cm中空

用料  

青井老师的香蕉戚风蛋糕的做法  

1. 准备：
   低粉过筛两次备用。
   分蛋，把蛋白放入冰冻15-20分钟，避免消泡，更好打发。
   烤箱预热至180。
   

2. 蛋黄盆内加入适量糖打匀，倒入玉米油，用手动打蛋器拌均匀。
   牛奶加捣碎的香蕉泥拌匀，加入蛋黄内。

3. 筛入低粉，切拌均匀。
   搅拌至无粉粒时，蛋黄糊搅拌完全，不要过度搅拌。

4. 蛋白加糖打发至中性偏硬点。分三次加糖打发
   

5. 分三次加入蛋黄糊，充分搅拌均匀。用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

6. 从高处倒入模具中，以橡皮刮刀抺平表面，放入己预热好的烤箱中烘烤。180，32分钟，烤好后，倒扣在稍有高度的器皿中央。

7. 冷却后以塑料套住，放入冰箱冷藏保存，第二天食用。

小贴士

烘烤时间请根据自家烤箱进行调整，出炉前一定要确保烤熟了！