一直就想做古早蛋糕,看了无数个方子,综合发现,我的戚风蛋糕方子一改就OK了!试试看吧
用料
鸡蛋 | 4个65克以上 |
牛奶 | 35克 |
玉米油 | 35克 |
细砂糖 | 40克➕5克(蛋黄中) |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 55克 |
淀粉 | 10克 |
古早蛋糕戚风六寸改版的做法
蛋清中加入白砂糖一次性打发!
电动打蛋器高速打发到有小尖角!
起锅烧油!加热到有纹路!有稍微热烟!
在烧油过程中顺便把低筋粉过筛,放入盆中!
倒入热油,油温不要太热,这一步就是让面粉糊化!
充分将油和面粉搅拌均匀!
依次加入盐,白砂糖,牛奶搅拌均匀!
将面糊和蛋白,Z字型搅拌均匀!步骤同戚风蛋糕!
倒入磨具中!记得要学会用油纸,我一会上个视频看看,我第一次也是不会!必须有,不然放入烤盘加入水,会透水啊!
烤箱温度还是上下火150°!时间要60分钟左右!
我用的六寸方,放了八寸模子!所以没有别人照片上高!
油纸做法
特别简单易学!
小贴士
第一次还有很多欠缺!但是唯一的好处就是戚风和古早可以通用了!方便记忆!