戚风裸蛋糕（八寸）做法 步骤 图解

第一次做戚风蛋糕，选料采买烘培全部一个人搞定。真是太有成就感了！

用料  

戚风裸蛋糕（八寸）的做法  

1. 首先准备好器皿用具，不能有水油残留。

2. 低粉、糖粉、牛奶等按照配比准备好，蛋清蛋黄分离各自备用，低粉要过筛。

3. 打蛋器开低档，打蛋清，先不放糖，起泡加20g糖粉。滴入几滴柠檬汁，再打，泡沫浓密一点再加30g糖粉继续打。

4. 打到这个程度再加30g糖粉，继续打，直到打蛋器取出奶尖可以不塌下去为止。打好的白奶泡放进冷藏室备用。

5. 蛋黄五颗打匀，注意是打匀不是打发。40g植物油和40g牛奶分别兑入打匀的蛋黄中，顺着一个方向轻轻搅拌均匀。

6. 大概是这样的，微微有泡沫。

7. 将搅拌均匀的奶黄倒入筛好的低粉中，再顺着一个方向搅拌，手法也要轻，拌匀即可，以免面粉起筋。

8. 差不多就是酱紫。

9. 取出白奶泡，取一部分放进黄奶泡的盆里，自下而上翻搅，不要打圈搅拌。

10. 酱紫

11. 将搅拌好的黄奶倒入剩下的白奶泡中，继续自下而上翻搅。

12. 酱紫差不多均匀啦。请忽略我的爪。。

13. 八寸阳极蛋糕模具，入模。俺爹实在看不下去我在厨房乱搞，过来搭了把手。嘿嘿。

14. 在桌子上墩几下，把气泡墩出来。颜色是淡黄色的，拍的有点发白。

15. 然后就是进烤箱啦，中下层，上下火，一个小时，170度。简洁明了，关门烤吧。

16. 烤箱叮好了取出来倒扣在置冷架上冷却，用电风扇吹凉。注意一定要倒扣。

17. 脱模装盘，因为我是要装裱所以依旧倒扣。一般到这里忍不住的童鞋就可以直接吃啦！嘿嘿～

18. 取出事先打好的淡奶油装裱，我用的是雀巢淡奶配白砂糖，喜欢酸奶的可以换原味酸奶，打好冷藏。在下实在是懒于是只是简单奶油涂层。

19. 裱水果，吃啥放啥。嘿嘿～

20. 当当当当～装饰一新，在下的戚风裸蛋糕亮个相！

小贴士

么么哒蛋糕模具不要涂油哟～就四酱紫粗暴！对！直接烤！