小椰蓉卷食谱做法大全,超简单的小椰蓉卷做法步骤

在面团里加了烫种，所以做出来的小椰蓉卷非常的柔软！小小的一个吃起来很方便。

用料  

小椰蓉卷的做法  

1. 将烫种的水和高粉一起放到小奶锅，搅拌均匀后小火加热。

2. 加热过程中要不断搅拌，防止结块，出现明显纹路时，就可以关火了。

3. 像老酸奶一样的质地就可以了。放凉备用，也可以头一天晚上做好第二天用。

4. 将面包面团里的所有材料出盐黄油外，一起放到搅面缸进行搅拌。

5. 搅拌至出粗膜后加入黄油和盐继续搅拌直到完全阶段。

6. 能拉出大片的薄膜

7. 放到容器里进行基础发酵，28度左右的环境中发酵。

8. 发到两倍大，用手指蘸干粉在面团中间戳个洞，不塌不陷就发酵好了。

9. 将面团轻轻排气后分成6份，每份大约85克～90克左右，滚圆松弛15～20分钟。

10. 在面团发酵的时候或者提前做好椰蓉馅。很简单，将黄油融化，加糖搅拌均匀后再分次加蛋液最后加上奶粉和椰蓉搅拌均匀即可，天热的时候做好冷藏备用，现在是冬天做好之后就可以用了。

11. 取一面团擀成椭圆形

12. 翻面整成长方形，取大约16～18克左右的椰蓉馅，涂抹在面团上。

13. 自上而下卷成长条

14. 从中间均匀割开，上面的那头是连着的。

15. 两股扭成麻花形

16. 将两头向内折一下放到模具里面。

17. 做好之后进行二次发酵，温度34湿度75%～80%发大约50分钟左右具体要看状态。

18. 我这次用的是风炉提前预热，150度烤了17分钟，用普通烤箱上下火180度中下层22分钟左右，仅供参考具体时间和温度根据自己烤箱的实际情况来。

19. 上色美美哒

20. 太有食欲了！太香了！

小贴士

1.感觉内馅少的话可以翻倍做。
2.烫种材料可以稍微多一点，因为新手操作会熬稠了。