美味的椰蓉红豆馅小卷卷做法，大厨教你技巧

菜谱是参照了群主@海燕的手艺的，方子棒棒的，稍稍改动了一下~这次用的群福利——“易小焙”高筋面包粉，正好一袋260克，不用称~面包机是双十一败的第二台柏翠，8500W。方子好，机器好~出膜so easy!

用料  

椰蓉红豆馅小卷卷的做法  

1. 材料准备，这次我用“易小焙”高筋面包粉！我习惯先活化酵母，尤其在冷天。（配方内温水40g加配方内糖5g,将酵母3g撒在水面上）

2. 一次性倒入一袋面包粉，因为正好是260g一袋！真方便！

3. 将奶粉，剩余的糖，盐，蛋液，水依次倒入面包桶内，筷子拌匀成絮状。

4. 此时，酵母差不多也活化了~加入到面包桶内筷子搅拌一下。

5. 下面交给面包机！和面5分钟差不多就看不见干粉了

6. 接下来换柏翠IMX程序（高速和面）15分钟，醒面松弛5分钟，加入黄油继续一个IMX程序。

7. 揉面的空闲来做红豆椰蓉馅。黄油微波炉一分半钟，稍凉加入糖粉拌匀，放入蛋液，（留一点后面刷面包，）椰蓉，蜜蜜豆切碎加入一起拌匀。盖保鲜膜让椰蓉充分吸收液体。

8. 15分钟，漂亮的手套膜有木有！整形成团，继续面包机里发酵一小时至2倍大（我习惯在面包桶上放一块打湿的纱布，不然面包机温度偏高，偏干）依各家机器为准。发酵好后手指戳洞不回缩就OK了（发酵中途不要经常开盖子。）按揉面5分钟排气。（这步忘拍了！）

9. 准备7寸中空和6寸中空各一个。抹上自制的“脱模膏”（下厨房里搜），超好用！试过用硅胶刷，羊毛刷，最后还是直接上手！抹匀四壁底部，超快不浪费！

10. 面团秤称分成六份，这次每个面团差不多79克左右。滚圆松弛几分钟。

11. 馅25g,喜欢的还可以多加。揉圆，包入面团。再松弛5分钟。

12. 擀成牛舌状，卷起。松弛几分钟。

13. 再擀开，卷起。

14. 每个卷卷，一切为二。要把快刀！放入模具，6寸中空里放5个，7寸中空里放7个。接头对着里面的中空壁，二发才好看。

15. 烤箱里二发，放一碗水，发酵档温度40度，40分钟。取出，刷蛋液。烤箱中下层180度15分钟，取出刷了层炼奶，又烤了3分钟，表面脆脆的，满屋都香得不得了！

16. 这个是没添红豆的，感觉添了红豆也特别搭~心动的吗~快行动吧！——易小焙，实验满分~