椰蓉小卷食谱做法大全,超简单的椰蓉小卷做法步骤

成品：18个（根据面团大小可变）
烘焙：180度上下火  中层20分钟

用料  

椰蓉小卷的做法  

1. 面团所需要用的材料，除黄油外混合均匀，无需揉出筋膜，稍微揉匀即可，放冷藏半小时，让面团吸收水分，这样比较容易出膜。另外，黄油室温软化成膏状。

2. 用摔揉的手法揉15分钟-20分钟至面团略出膜。

3. 加入室温软化成膏状的黄油，继续摔揉5分钟即可。或者扔进料理机面包机解决。

4. 将揉好的面团放入抹了油的发酵盆中，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不塌陷不回弹。

5. 将发酵好的面团按压排气，分割成9份。整形的时候还会分切哦！另外，份数是可以根据分割的大小变化的哦。将面团滚圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟。

6. 醒发的时候可以制作椰蓉夹心酱。将无盐黄油融化，加入蛋液、炼乳、椰蓉，搅拌均匀即可。

7. 开始整形，将松弛好的面团一一擀长，然后卷起静置。

8. 然后从头开始再擀长，擀两次增加层次感，成片的形状也会更好看。

9. 涂上椰蓉酱后由上至下卷起。

10. 卷起后的面团，从中间一切两半。

11. 用断面蘸取辅料中的芝麻。

12. 一一整形好，排入烤盘。怕漏油所以我用了金盘来装，其实椰蓉馅中的黄油漏下来刚好由芝麻来吸收，味道极好的。一共排了18个小卷。

13. 将烤盘放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵30分钟，面团发酵至两倍大。然后在小卷表面刷上蛋液（分量以外）。

14. 180度上下火预热烤箱10分钟，将面包放入中层，烤制20分钟即可。

15. 烤好后移至烤架，稍微晾至不烫手，马上装进保鲜盒或者保鲜袋中，能够让面包回软～～～～软～～～～软～～～～软～～～～～

16. 关注超超超圆脚豆的公众号，了解更多好吃的，好玩的。