面包系列之咖啡面包做法 步骤 图解

⭐️嗯，这是一款口感不错的面包。甜面团配微咸黄油，加之咖啡香味，平衡浓郁。喜欢咖啡口感的同学可以尝试～

🍅配方可做9只面包，可自行翻倍制作～

用料  

面包系列之咖啡面包的做法  

1. 除黄油外的面团材料入厨师机。

2. 4档约2分钟揉至无干粉，转7档约4分钟，揉出大锯齿厚膜。

3. 面团中间挖洞，黄油放入捏好。4档约2分钟揉至黄油吸收。转7档约5分钟，揉出手套薄膜。冰水揉面，出面温26-28度。

4. 面团收圆放入撒了手粉的容器。烤箱发酵模式➕一碗热水♨️。或者发酵箱温度30度，湿度80%。发酵1小时。

5. 发酵期间制作黄油内馅：                               1、所有材料混合搅拌均匀，装裱花袋。          2、挤圆球，5克/个，冷冻待用。可用15连模模具定型或者不用也行。

6. 发酵期间制作咖啡墨西哥酱：                        1、软化黄油和砂糖混合拌匀，入咖啡液和蛋液混合拌匀，筛入低筋粉，搅拌均匀。                                                               2、装裱花袋，常温保存待用，每只面包约25克。

7. 取出步骤4发酵好的面团，切分为9个，50克/个。略排大气泡整成圆形，盖保鲜膜醒发15分钟。

8. 取一个醒发好的面团，用手掌根部排气摁扁。拇指食指成圈，面团反面朝上，中间摁入冷冻黄油内馅。以包包子手法捏实，然后收圆。一定捏紧了，不然会漏油哦～

9. 发酵1小时。烤箱发酵模式➕一碗热水♨️，或者发酵箱温度32度，湿度80%。

10. 取出发酵好的面团，将步骤6的咖啡酱绕圈挤满表面，放几片杏仁片装饰。

11. 平炉烤箱上下火180度，12分钟。我烤的量大，用的风炉，180度也是OK的。

12. 出炉移至网架，撒防潮糖粉。放凉后，密封常温保存，3天内食用最佳。