白吐司 软的没朋友✌️做法 步骤 图解

这款吐司虽然是直发吐司，但是由于含水量巨大，也是柔软的没朋友的类型哦！表皮自然褶皱，味道朴实自然，越吃越有回味，适合用来蘸果酱、搭配白粥等。

同样的配方，我变化了整形手法和辅料，做成了另外一款香酥咸鲜的耙耙包，见我另外一个食谱！

用料  

白吐司软的没朋友✌️的做法  

1. 1、将除开黄油的其它材料全部放入主锅，盐 糖 酵母分别放在三个角落，设置30秒/速度3-6渐进混合，再设置5分钟揉面。
   
   ⚠️水和奶油冻成冰渣的目的是揉面过程中降低面团的温度，在夏季是很重要的一个环节，请勿省略！

2. 2、加入切成薄片室温软化后的黄油，继续设置3分钟揉面。
   
   ⚠️做吐司的面团，要揉出手套膜，即如图所示，用✂️剪下一坨面团拉出薄薄的一层膜，中间破洞的边缘是光滑无锯齿状的。如果面团没有揉出这种完全状态，则加2分钟揉面。第1、2步骤 总的揉面时间不要超过10分钟，不然容易揉断面筋。

3. 3、由于面团很稀软，必须双手抹上黄油取出面团，团成光滑的圆形。

4. 4、装入大盆里放入烤箱，旁边角落里放一小碗热水，发酵至两倍大，夏季约90分钟，冬季时间需延长。

5. 5、面团发至2倍大，手指蘸少许面粉轻轻搓一个洞，不回缩或者有轻微回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。

6. 6、取出发酵好的面团，用切刀片平均分成两份。分别滚圆后，盖上保鲜膜醒发20分钟。（醒发面团的目的是让面筋松弛，这样下一步擀卷的时候，擀开就不会回缩）。

7. 7、手上抹上黄油，把面团轻轻按压一下，用擀面杖上下各自擀开，翻面，卷起来，不要卷得太紧，这样这款面包的组织才比较松软。

8. 8、一次擀卷后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

9. 9、再继续二次擀卷，将两个卷放入吐司盒（收口朝下），放入烤箱或者发酵箱（33度）二次发酵，发至8-9分满后，表面喷一点水。烤箱预热200度/10分钟。

10. 10、将吐司盒放入预热好的烤箱，上下火180度烤40分钟，或者上火170度，下火195度，烤30分钟。
    
    ⚠️也可以根据自己烤箱烤吐司的温度和时间设置。
    ⚠️吐司表面上色后及时盖上锡箔纸（亮片朝烤管），以免上色太深。