金大旺的超软［女朋友］吐司做法 步骤 图解

这款吐司真的软到就像你的女朋友一样温柔～
也是我在秋冬天必做的一款吐司，吃过这一口，就会爱上。
此方为两个450克吐司模具的量，要做一个的，请自行减半。
没有全麦粉的可全部用高筋粉。
此方含水量大，这也是吐司柔软的原因之一。对新手操作可能有一定的难度，请耐心完成。
每擀卷一次面团的时候，请记得撒少许手粉，防粘。

用料  

金大旺的超软［女朋友］吐司的做法  

1. 除了盐和黄油外的所有材料依次放进主锅，3分30秒揉面模式，结束后加入盐和黄油，再3分30秒揉面模式。

2. 主锅里取出面团，对折手法把面团包圆，放进大盆里，盖上保鲜膜，放在密闭空间或者烤箱里进行第一次发酵（烤箱里可放一碗热水，以增加温度和湿度）。发酵温度最好控制在28度以下。

3. 发至1.5-2倍大，拨开面团可见蜂窝状

4. 将面团充分揉匀，排气，平均分成6份，揉圆，盖保鲜膜，醒10分钟。

5. 取一个面团，拍扁，从中间一上一下擀成牛舌状，卷起来。

6. 依次卷好，盖保鲜膜，醒10分钟

7. 取一个卷好的面胚，压扁，从中间往两头一上一下擀长，直到里面的气泡排空，再卷起。

8. 卷好的模样

9. 卷好的面胚收口朝下依次放进吐司盒，（有盒盖的盖上盖子），放进烤箱或密闭空间进行第二次发酵。此时可利用烤箱的发酵功能，温度控制在36度以内。也可以在烤箱里放一碗热水，直接发酵。

10. 发至8-9分满

11. 放入预热好的烤箱165度35分钟，观察上色情况，及时加盖锡纸在吐司上，以避免上色过重。

12. 烤好的吐司，及时脱模，晾至尚有余温的时候，及时装入密封袋。

13. 第二天再切片。