美善品黑芝麻贝果Bagel做法 步骤 图解

2018年10月24日 重庆 阴冷

在所有面包中，吃过贝果的人都会被它独特的风味所吸引。外皮清脆，里面特别有嚼劲，韧性足。

今天是我学习游泳的第二天，想吃健康的食物配合运动，于是做了有一百种吃法的健康Bagel。

一边做面包一边想象自己瘦身有了4块腹肌。😜

用料  

美善品黑芝麻贝果Bagel的做法  

1. 将水、酵母粉、白糖、高粉，放入主锅，设置30秒,速度从3-6。
   然后揉面程序10分钟，在第5分钟从小孔加入盐和椰子油。
   

2. 揉出手套膜。

3. 打开锅盖散热气1分钟，加入黑芝麻揉面2分钟

4. 面揉好后

5. 取出后面团整理成圆球放在大盒子里盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-3倍大

6. 发酵好后从面团中间戳一个洞，不回缩就发好了

7. 把面团平均分成五个小圆球，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8. 取一个面团收口朝下，擀成长26厘米的长方形

9. 然后从侧边紧紧地卷成一条，收口捏紧

10. 取一头如右边，压扁擀大

11. 用擀大的那一头面皮去包裹住另外一个端头，捏紧

12. 捏好后，所有收口朝下

13. 放置38℃的环境下发酵30分钟。
    发酵好后，立马预热烤箱200℃。

14. 然后把面团放在烧开的红糖水里面，正反两面各烫30秒，捞出沥干水份

15. 烫过糖水的面团，看起来皱巴巴的，但是没有关系。

16. 放入烤箱，中下层200度烤20分钟。最后三分钟观察上色情况盖锡纸。

17. 一直完美的贝果外壳酥脆，内心柔软

18. 咔嚓，咬一口

19. 里面是软软的内心😘

小贴士

1、贝果的含水量较低，揉面的时间长，所以中途建议打开盖子透一下气再揉面。
2、面团的收口一定要捏紧捏紧再捏紧，不然会在烤制的过程中爆开。
3、称食材用的家里小称，把主锅放上去就ok，小美称因为是五克才起跳，所以没用。