「美善品」黑芝麻贝果🥯做法 步骤 图解

贝果是英语Bagel音译过来的，虽然它长的像甜甜圈，但是其实是完全两码事情，在沸水中煮过，锁住了面包里面的水分，一个硬硬的表皮，而里面扎实，嚼中带劲，产生了一种特殊的韧性和风味。在烘烤的过程中色泽也变得更加漂亮。

因为在制作过程中，少油少糖（无油无糖），低脂、低胆固醇、低发酵，被誉为健康早餐的代表。

它可咸可甜，吃起来十分随性，可以直接吃，也可以搭配别的食材做三明治吃，吃法花样百出～～

喜欢贝果低油低盐的健康，还有圆鼓鼓胖嘟嘟的可爱模样～外表酥脆，内心柔软，加了黑芝麻，真是越嚼越香～减肥健身人士必备哟

用料  

【美善品】黑芝麻贝果🥯的做法  

1. 水，酵母，糖粉，高筋面粉全部倒入主锅，30秒3-6速混合

2. 设置10分/揉面键。

3. 剩下5钟时，按暂停，打开盖子散热1分钟。再倒入室温软化后的，椰子油和盐。再继续揉面。

4. 揉出厚手套膜即可。

5. 加入黑芝麻，2分/揉面键。

6. 大碗涂些椰子油，放入滚圆的面团，盖上保鲜膜，发酵。

7. 发酵至原来的2倍大。手指沾粉，戳👇个洞，不回缩就发好了。

8. 分成5等份或者6等份。排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

9. 准备烘培纸，分成6等份，比贝果直径稍大些，备用。

10. 擀成长条状，2边叠起来，压实。

11. 收口捏紧，搓成大概20-23厘米左右的长度。另一头压扁擀大。

12. 用一头擀大的面皮裹住另外一头，捏紧（不捏紧，发酵完后，会爆开），收口朝下。

13. 整形好后，放入烤箱中。35度/放杯温水/20分钟。发酵好后，取出。
    ⚠️⚠️立刻，预热烤箱200度。

14. 锅中放入水和红糖，烧至似开未开状态。放入发酵好的面团（连烘培纸一起放入）。正反面各烫30秒，撕下烘培纸，面团捞出沥干。

15. 烫过糖水的面团，有点皱皱的，没关系。放入烤箱，上下管200度20分-25分钟。最后5分钟，看上色情况盖锡纸。

16. 外表酥脆，内心柔软的贝果🥯

17. 完美

18. 我是美善品.中国五星顾问。欢迎大家咨询我，欢迎加入我的美食群，一起分享更多的美食。v.信：shuijingyi9003

小贴士

1）每种品牌面粉吸水率不同，加水量也不同，看状态
2）揉面过程中面团发热，可暂停，开盖散热。
3）每个接口，必须捏紧，否则会爆开