用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 120克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 40克 |
红薯泥 | 100克 |
黄油 | 25克 |
超软红薯卷的做法
加入除黄油,红薯泥之外的所有材料,面包机揉面程序走2遍(注:请一定打开面包机盖子揉面)
软化的黄油和红薯泥混合后加入步骤一中揉好的面团(注:如果担心红薯泥不能很好的和面团混合,可以把面团先分成几块再加入黄油红薯泥),这时同样的选揉面模式,打开面包机盖子走2遍程序
面团揉至扩展阶段,常温发酵至2倍大
8寸蛋糕模垫好油纸,烤箱放一盆热水,进行第二次发酵
二次发酵后撒上熟的白芝麻,烤箱预热170度,中低层,上下火烤25-30分钟,最后注意上色情况,加盖锡纸防止上色过度
面包晾至表面温热,半勺蜂蜜,一勺温水调和后刷表面,再入烤箱烤1-2分钟。(注,由于面包本身很软,为了防止刷蜂蜜水后表面稀化)。
完全冷却后的内部结构