自用配方,记录一下。
用料
汤种#: | |
高粉 | 40克 |
牛奶 | 220克 |
中种#: | |
高粉 | 350克 |
蛋白 | 60克 |
鲜酵母 | 10克 |
汤种 | 全放(再加36克左右牛奶) |
主面团#: | |
高粉 | 150克 |
盐 | 6克 |
糖 | 50-60克 |
奶粉 | 30克 |
炼乳 | 1勺(25-28克左右) |
淡奶油 | 120克(可用80克牛奶代替) |
鲜酵母 | 10克 |
黄油 | 40克 |
汤种+中种+水合~吐司的做法
自用配方,记录一下。
用料
汤种#: | |
高粉 | 40克 |
牛奶 | 220克 |
中种#: | |
高粉 | 350克 |
蛋白 | 60克 |
鲜酵母 | 10克 |
汤种 | 全放(再加36克左右牛奶) |
主面团#: | |
高粉 | 150克 |
盐 | 6克 |
糖 | 50-60克 |
奶粉 | 30克 |
炼乳 | 1勺(25-28克左右) |
淡奶油 | 120克(可用80克牛奶代替) |
鲜酵母 | 10克 |
黄油 | 40克 |
汤种+中种+水合~吐司的做法