中和尝试了【下厨房】几位高手的配方做法
总结一下:注意发酵的室温和时间,你就离成功不远啦。
这款红糖馒头口感较实,和街上松软的口感,不一样哦~
记得上传你的照片哦~💃
用料
面种 | |
中筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
水 | 115克 |
面团 | |
面种 | |
红糖粉 | 80克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 6克 |
中筋面粉 | 60克 |
面包机快手版红糖馒头的做法
第一步(面种制作):中筋面粉200g➕酵母3g➕水115g,揉面10分钟,成面团。盖盖,醒发2小时。
第二步:醒发好的面种,先加红糖80g➕酵母3g➕泡打粉6g,搅拌如图。
第三步:➕60g中筋面粉,揉10分钟成团。
第四步:揉好的面团,搓成长条,直接用手抓挤子,间隔均匀放好,静置15分钟。(蒸锅烧水)
第五步:蒸锅烧开水,大火蒸10分钟。香喷喷的红糖馒头笑得像盛开的花儿一样~
小贴士
1.第一步的醒发面种,由于室温不同醒发时间不同;室温30度以上1.5小时,室温15度以下4小时。
2. 没有面包机的,手揉也是可以的。揉好之后,放碗里,保鲜膜包起来,醒发。
3. 放凉的馒头,吃不完的放冷冻,要吃了蒸热。
4.⚠️泡打粉不能❌省略!不能省略!不能省略!买不含铝的就可以放心用~