温泉土司食谱做法大全,超简单的温泉土司做法步骤

说真的，第一次吃到这个土司真的用惊艳来说绝对刚刚好！

入口的化口性很好，而且又带着Q弹，是我会想在家常吃到的！空口吃，或是作三明治都很棒！ 而且汤种的土司保湿度都高多了哦！

这个有一点点比较麻烦点，但是吃了你就会知道一切真的都值得！

温泉土司是汤种土司， 倒入60度水的面粉，温度掉到四十几度。 感觉就像面粉在泡温泉一样。 所以叫做温泉♨️土司。

汤种的面团不要打过久，因为前一天已经水解一晚 ，很快出筋，打过头容易断筋哦！

这个方子做出来是两条不带盖的450克土司。

用料  

温泉土司的做法  

1. 说在前面。
   面粉选择很重要，请挑选无添加面粉。 看一下你买的面粉里头配料。
   
   个人推荐拿个锅，煮水加糖后，直接加面粉搅拌就好。 别折腾用小美了，还要洗...
   
   汤种：
   水加糖，煮到55-60度。
   加入面粉搅拌均匀。
   
   小美做法：
   1. 水和糖入主锅。 设定3分钟/60度/速度1
   2. 加入面粉 30秒速度3
   
   用刮刀刮出来。 然后盖上主锅盖。 2秒速度6。 把刀头上的面团甩出来。
   
   取出放在盆里头，包好，冷藏隔夜。
   
   隔天使用前退冰到16-20度。

2. 全部食材（汤种和主面团材料），除了黄油，全部入搅拌杠或是小美。
   如果你自己面粉的吸水性不是很好 建议鲜奶100克就好。
   
   我加了120克，完全没问题，估计我这里最近比较干 我都觉得还能再加到130克。
   
   小美： 揉面模式6分钟。
   
   厨师机： 低速3分。转中速6-8分。

3. 检查面团模式。
   需到完全扩展。
   
   加入切小块的黄油 （事先室温软化）
   
   小美：揉面3分
   厨师机： 低速2分。中速2分
   

4. 面团取出，滚圆。完成温度27-28度。
   
   包好，基础发酵 28度，湿度75， 一小时。

5. 拿出面团 黏糊糊

6. 加水2/3锅 自动冲洗 两次 超干净！ 再用水冲洗就干净了！

7. 取出发酵好的面团， 直接用刮刀分成两团。（尽量大小一致，尽量不要折腾，直接分两团就好）
   拍一拍排气， 压掉大气泡。
   
   杆成大概16m*40cm左右的大小。
   然后翻面。
   图片等我隔离结束回家再补....
   
   在长的那边 最后一半的地方用刮刀中间先切一刀， 再两边各切一刀。 变成均匀四等分。
   
   没有切的那边卷起。
   
   我的微信群里有分享视频。
   （晚点我会再拍了补上，现在隔离中 啥都没有，只有一只手机...）

8. 放在土司盒里头。靠着边放。 不是放中间哦！

9. 38度发酵到土司最高点离盖子两厘米。（发到八分满）
   
   进烤箱。 上火160下火220烤35分钟
   
   

10. 出炉敲一下土司模子
    马上脱模，放在架子上冷却。