温泉吐司 100％汤种法做法 步骤 图解

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注意：

文中的60度水是加进搅拌桶一起搅拌的～
不像普通汤种做法放锅里加热哈～

做法：
1. 面粉＆糖放搅拌缸里
2.另外把水称出并加热到60-65度
3. 厨师机装上K浆，低速，把水一次性加入

面团偏干，但是最后还是可以成团要有耐心


用保鲜膜或塑料袋密封好～冷藏一晚上

第二天，取出把面团撕小
尽可能弄小点的

与（除了黄油盐不放）其他材料混合～

有做过功课都知道 这个步骤面团会变得很湿黏像烂泥一样～教你几分钟内快速成团

秘诀在这里：先K浆揉面 ！先K浆揉面！

K 浆可以很全面的把面团都揉到！与揉面勾那差别 嘿嘿 自己体会😂

成团之后才换勾～不然会很浪费时间哦～

中间面团降温看这里
如果快出膜了，冷冻几分钟就好了 不用降到太低温 影响发酵～

至于发酵，我习惯性做一次发酵
就是一出缸 分团整形～

用料  

温泉吐司 100％汤种法的做法  

1. 完全没拍到过程的照片 配上成品图
   我简单诉说一下～
   
   提早准备汤种～
   注意：
   
   文中的60度水是加进搅拌桶一起搅拌的～
   不像普通汤种做法放锅里加热哈～
   
   做法：
   1. 面粉＆糖放搅拌缸里
   2.另外把水称出并加热到60-65度
   3. 厨师机装上K浆，低速，把水一次性加入
   
   面团偏干，但是最后还是可以成团要有耐心
   
   用保鲜膜或塑料袋密封好～冷藏一晚上

2. 第二天，取出把面团撕小
   尽可能弄小点的
   
   与（除了黄油盐不放）其他材料混合～
   
   有做过功课都知道 这个步骤面团会变得很湿黏像烂泥一样～教你几分钟内快速成团
   
   秘诀在这里：先K浆揉面 ！先K浆揉面！
   
   K 浆可以很全面的把面团都揉到！与揉面勾那差别 嘿嘿 自己体会😂
   
   成团之后才换勾～不然会很浪费时间哦～
   
   中间面团降温看这里
   如果快出膜了，冷冻几分钟就好了 不用降到太低温 影响发酵～
   
   至于发酵，我习惯性做一次发酵
   就是一出缸 分团整形～
   

3. 整形，发酵至8分满
   
   180度上火 200度下火 烤33-35分钟～