波兰种的横截面有点像欧包，比中种要软嫩，定型会比较粘手，口感细腻到不行。
用料
| 波兰种 | 🍞 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 主面团 | 🍞 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 鸭蛋清 | 1-2个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 10克 |
| 陷🌕 | |
| 鸭蛋黄 | 6个 |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉 | 适量 |
波兰种面包(咸蛋黄肉松)的做法
提前一晚做好波兰种，冷藏16小时，明天和主面团混合。
![波兰种面包(咸蛋黄肉松)的做法步骤图 第2张]( "波兰种面包(咸蛋黄肉松)的做法步骤图 第2张")
鸭蛋黄撒盐，放十分钟，烤箱烤210度15分钟。
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捣碎烤熟的蛋黄
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咸香
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面包机混合两种面团，搅45分钟，它是边搅边醒发的
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取出，都是延展性好好的膜
![波兰种面包(咸蛋黄肉松)的做法步骤图 第7张]( "波兰种面包(咸蛋黄肉松)的做法步骤图 第7张")
撒干粉
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刮拌几下
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分成三团，铺上沙拉，蛋黄肉松
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然后
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造型1
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2
![波兰种面包(咸蛋黄肉松)的做法步骤图 第13张]( "波兰种面包(咸蛋黄肉松)的做法步骤图 第13张")
3
![波兰种面包(咸蛋黄肉松)的做法步骤图 第14张]( "波兰种面包(咸蛋黄肉松)的做法步骤图 第14张")
二次发酵，刷蛋液
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这个好大
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嗯，上下火200度18分钟，180度五分钟，注意表皮的湿度，太干就刷牛奶。
![波兰种面包(咸蛋黄肉松)的做法步骤图 第17张]( "波兰种面包(咸蛋黄肉松)的做法步骤图 第17张")
好了
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切片
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造型1的截面
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造型2的
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下午茶
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赞👍
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早餐来一片
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隔1⃣️到3⃣️天都很软不变质，波兰酵头有延长保质期和促进口感的作用，就是天然防腐剂💕
![波兰种面包(咸蛋黄肉松)的做法步骤图 第26张]( "波兰种面包(咸蛋黄肉松)的做法步骤图 第26张")
小贴士
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