抹茶奥利奥大理石吐司做法 步骤 图解

用料  

抹茶奥利奥大理石吐司的做法  

1. 馅料准备：将馅料混合成膏状的干湿程度，类似于豆沙馅的状态，放在一旁备用。（图中就是我用的奥利奥饼干碎）

2. 将面包材料中除干酵母外的干性材料混合，放入厨师机搅拌桶中，干酵母放入常温的厚椰乳（或牛奶）中充分溶解。
   TIPS：厚椰乳（或牛奶）可以先预留出25-30g，因为每种面粉的吸水性是不同的。

3. 将酵母溶解后的液体和鸡蛋加入厨师机搅拌桶中，低速混合。
   这时如果发现面团较干，可以加入预留的液体。
   面团干湿程度：面团稍稍有些粘手。

4. 待面团干湿程度调整好，开始中速搅拌，大约5-8分钟，出现厚膜状态，加入黄油。继续中速搅拌，使其融入面团，然后高速搅拌，至出现手套膜状态。（图中为之前我做面包拍的手套膜状态）

5. 面团发酵1小时至其两倍大👉取出面团排气并分割面团为460-470g一个👉将面团滚圆，盖上保鲜膜，常温松弛20-25分钟。

6. 将松弛好的面团擀开，擀成矩形，均匀涂抹奥利奥馅料。👉将矩形长边分为三份，然后三分之一法折叠。👉将只有原长三分之一的矩形面团再次擀开，这回分为四份，四分之一法折叠。👉再次擀开，将面团切割成三条，然后编辫子（方法见图片“三股辫”）👉编好后将辫子的两头相接并置于辫子中间段的下方👉放入吐司盒模具，二次发酵。

7. 发酵至面团为吐司盒8分满，预热烤箱，上下火180度，烤28-30分钟。👉之后脱模，放在晾网上晾凉。