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用料
| 高筋面粉 | 克 |
小美脆皮蜂蜜老面包的做法
好
小贴士
蜂蜜脆皮老面包
1.鸡蛋50g 牛奶200g 酵母1茶匙 糖粉70g 高筋面粉400g 依次放入主锅 30秒/速度3~6搅拌
揉面模式3分钟
2.加入黄油30g 揉面模式5分钟 出手套膜
3.整形盖上保鲜膜，放入烤箱28度发酵，1小时呈两倍大
4.排气，分成60g一个的面团，共12个半，依次滚圆盖保鲜膜10分钟，擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜。
5.再醒面10分钟，再次擀成牛舌状卷起，依次排好
6.糖粉20g，低筋面粉20g，芝麻20g混合
7.准备28*28方盘，盘中刷油
8.将面团对切成两半，切口处蘸上水后再蘸步骤【6】的混合物，一共25个面团放入28*28的方盘中。
9.将方盘放入烤箱，烤箱中放热水，设置35度，发酵50分钟至两倍大
10.取出方盘，预热烤箱至180度，刷蛋黄液，撒白芝麻，
11.烤箱底层180度，烤制20分钟
12.取出烤盘刷蜂蜜液（温水20g+蜂蜜20g）