松软的牛奶蜂蜜果仁大列巴做法 步骤 图解

大列巴，香！
在厨房里曾做过几个版本，口感都相对扎实，配方量又大，放几天后就更干了。看到某书博主，用牛奶和蜂蜜和面，成品很松软、不干不噎，并且麦香、奶香、核桃香，层层递进。
按此配方出品中等大小的列巴两只，对于家庭烘焙和喜欢换着花样做吃食的人很友好（我是做多了吃不完会焦虑的人😂）记录📝和分享，你也来试试看😌

用料  

松软的牛奶蜂蜜果仁大列巴的做法  

1. 称好配料，粉类放入搅拌缸后倒入牛奶，黄油也直接加进去

2. 低速混合成团、无干粉，加快速度直到面团充分扩展，形成手套膜，这个过程大概25分钟

3. 从面缸取出，一发：30度、40分钟

4. 取出面团一分为二，擀成面饼铺核桃、葡萄干，底部预留空白的位置方便卷起

5. 两条卷 收口在下

6. 二发：30度 1小时（不需要发很大）

7. 取出发酵好的面包生胚 斜割4刀 刷蛋液
   180度 25分钟 中下层 观察上色盖锡纸

8. 出炉啦！诱人的香味

9. 移到晾网上 晾凉后切片装盘做早餐
   吃不完的放保鲜袋常温存放

10. 切面～果干看得见

小贴士

1.没有全黑麦粉的可以用普通全麦粉，或者直接用250克的高筋面粉；
2.黄油直接加进面团揉，不需要后油法；
3.面团需要揉到充分扩展状态，形成手套膜，是面包好吃的关键；
4.出炉直接吃很香软、吃不完晾凉放到保鲜盒/袋，室温储存即可。