核桃果仁“大列巴”做法 步骤 图解

周日在家做的升级版“核桃果仁大列巴”，比上周做的“全麦大列巴”配方调整了一下，也比之前做的全麦列巴稍微松软点，烘烤的技巧也拿捏的好点，这次表面没烤糊，光看这个金光色的外表颜值，是不是就很有食欲呢，这款里面加了核桃，咬一口满满的核桃、蔓越莓、葡萄干，早餐吃两块幸福感真是爆棚😋。
     本菜谱只为给自己的烘焙时光记录一下，想学的厨友也可以拿去，有不懂的大家也可以一起交流，做了的同学记得交作业😘。

用料  

核桃果仁“大列巴”的做法  

1. 全部材料事先准备好，来张大合照✌

2. 将高筋粉、全麦粉、白砂糖、盐、酵母放在搅面桶里，记得后面三者分开点距离

3. 接着把鸡蛋、纯牛奶也加进去，鸡蛋可以留出少许，到后面做好刷面用

4. 因为材料比较多，先把所有材料搅拌成这样的絮子

5. 然后再上厨师机，开启1档和面模式进行搅拌

6. 把面团搅拌至这样抱团就可以加入软化好的黄油了

7. 加了黄油一直搅拌成这样，拿出一小块，可以扯出厚膜就行，不用到手摸的状态也可以

8. 盖上保鲜膜和盖子醒发面团至2倍大，我是室内常温下醒面的，用了大概1小时左右

9. 基本这样就可以了，忘记拍扯面给大家看里面的状态了

10. 醒好面，把面团放在桌上，揉搓排气，请忽略我的胖手😜

11. 大概面团揉成这样表面光滑就可以了

12. 面团搓成长条，切成这样同等大小的3份，我每个面团大概是390克，要是觉得太大个，也可以分成6个小的，做成迷你版的列巴

13. 插播一下：在醒面的时候称好内馅材料

14. 把核桃掰成这样的小颗粒，我家虫姐最喜欢这个环节，我一边掰，她就在旁边一边吃😂

15. 蔓越莓我用的这样比较干爽点的

16. 接着12步，取一个面团擀成椭圆形大薄饼，宽度大概28CM左右，这个要按自己烤盘大小而定

17. 然后在面饼前面铺上核桃、葡萄干、蔓越莓，记得收边处不要放

18. 从靠近自己这边开始把面饼慢慢卷起来，一边卷一边压实，以免出品中间空隙太大

19. 三个都卷好以后，盖上保鲜膜二次醒发30分钟

20. 看醒发好的，是不是明显长胖很多了

21. 找把锋利的刀，斜划拉几刀，划口深点也不怕

22. 刷上蛋液，这个时候先预热烤箱上下火160℃

23. 撒上黑芝麻和燕麦片做点缀，这样口感更丰富

24. 烤盘放进烤箱中，上下火160℃烤40—45分钟

25. 烤到表面上色以后就盖上锡箔纸，以免表面烤糊了，如果烤结束发现表面颜色不是很满意，可以调整温度上下火180℃再烤5分钟左右，锡箔纸不要掀开哦

26. 出炉喽，是不是颜值很漂亮啊，满屋子都是面包的香气

27. 斜面来一张

28. 近距离再来一张

29. 冷了以后就可以切片装袋子面了，这样用来送人也是极好的，大气😜，这次做了三条就送了一袋给隔壁领居品尝，获得一致好评😘，说比外面卖的那些好吃🤗

30. 切面近照，我这个卷的时候压的还不够紧实，果仁的地方还有点空隙

31. 不过这样也完全不影响口感，切完就刚好可以做全家人的宵夜，很好吃😊

32. 用做早餐也是极好的，是不是很丰富

33. 忍不住再来一张🤪

34. 哈哈～

35. 口感丰富😍