美味的法式芥末香肠面包做法，大厨教你技巧

此方子可做10个小面包。
方子中使用了MAELLE粗粒芥末酱和
50g大成德式香肠10根。

用料  

法式芥末香肠面包的做法  

1. 所有食材揉至扩展阶段。我用的magimix，10分钟/10速+3分钟/7速。

2. 基础发酵1小时左右。

3. 将面团平均分为10份，一份大约40g。盖保鲜膜松弛20分钟。

4. 将面团擀成椭圆形。

5. 上面抹芥末籽酱。

6. 放一根香肠。

7. 将面团包裹住香肠，捏紧封口。

8. 封口朝下摆入烤盘。

9. 二次发酵20分钟后表面割口，喷水。

10. 烘焙重石提前入烤箱230度烤40分钟。

11. 将发酵好的面团放入烤箱中层，在烘焙重石的托盘上倒入适量开水，制造蒸汽（小心烫！做好防护），230度烤18-20分钟。