法式芥末籽香肠包（卡士烤箱）做法 步骤 图解

流行了一段时间，材料也准备了挺久…终于做起来了…哈哈
那是因为卡士新品750s烤箱可以带蒸汽，风炉烘烤…所以必须试试这款法式芥末籽香肠面包，嘻嘻🤭
成品10个

用料  

法式芥末籽香肠包（卡士烤箱）的做法  

1. 除了黄油以外，面团全部材料放入厨师机桶里，搅打成团，中速打7分钟左右

2. 放入黄油低速揉匀后搅打3-5分钟，7、8分筋就可以…成团温度26度，放室温30分钟

3. 香肠解冻抹干净，割一刀（不要切开）

4. 发酵好的面团平均分割10份，滚圆松弛15分钟

5. 芥末籽酱加沙拉酱拌匀

6. 擀开面团，比香肠长一点，挤上芥末籽酱放香肠，捏紧收口

7. 表面喷一点水

8. 沾上多美鲜帕马森奶酪粉

9. 排放在烤盘上，放发酵箱28度30分钟

10. 割2刀

11. 预热烤箱风炉功能210度，注入蒸汽用水

12. 预热好烤箱后按一下蒸汽

13. 蒸汽结束后放入2盘面包，关门再按一次蒸汽

14. 风炉功能210度烘烤15分钟

15. 时间到，出炉放凉

16. 因为有蒸汽效果，割口会开的好看

小贴士

1、没有沙拉酱可以都用芥末籽酱
2、夏天一定要用冰水，控制成团温度不要超26度
3、发酵整个过程都可以室温发酵（28度），冬天可以放发酵箱
4、干酵母和新鲜酵母的比例1:3
5、平炉烘烤200度15分钟，没有蒸汽烘烤可以入炉前面包表面喷一下水再放进去烘烤，也可以用重石制造蒸汽。