用料1 (A肉馅)
| 牛肉 | 500g |
| 大葱 | 160g |
| 姜末 | 30g |
| 盐 | 15g |
| 黄酱 | 30g |
| 香油 | 30ml |
| 鸡精 | 2g |
用料2 (B面皮)
| 高粉 | 500g |
| 水 | 350ml |
| 盐 | 2g |
老北京门钉肉饼的做法1 (馅)
牛肉切成小块，然后放到搅碎机打成肉馅，装到盆里顺时针搅拌到上劲
姜、葱切碎，一次再肉馅内加入盐，黄酱，香油，鸡精和姜末，再搅拌
最后包之前加入葱，搅拌（切记！包之前再加葱~）
40g一个，搓成小肉丸子
老北京门钉肉饼的做法2
高粉过筛，加入盐和水，揉面团到滋润，然后静置30分钟，让面团彻底松弛2、分割成30g一个面团，千万不要揉，切成啥样就啥样
把面团擀成中间厚四边薄的皮，包好肉丸子
平底锅烧热，小火，加入肉饼，正面6分钟，反面5-6分钟，翻面加油
基本烤到面皮变色，就来回翻3-4次，让肉饼更均匀的受热，翻的时候小心碰破我保证！巨好吃