美味的香酥紫薯千层饼做法，大厨教你技巧

用料  

香酥紫薯千层饼的做法  

1. 面粉、酵母粉均与混合，加入一个鸡蛋，加入温水和面，活成光滑面团后，醒发到2倍。图中因为深秋早上天气较冷，为了节省醒面时间，在烤箱里面低温醒面的。

2. 蒸紫薯，紫薯削皮，切成小块放锅蒸，用筷子能插动就好了。切小块蒸节省时间。

3. 蒸好的紫薯

4. 蒸好的紫薯撑到容器中，捣成泥备用

5. 盐、椒盐、花椒面，混合均匀，备用

6. 面团发酵完成

7. 醒发后的面团，排气揉成光滑面团

8. 揉好的面团一份为二

9. 将分好的面团，先切下五分之一，再将剩下的分成4份

10. 将分好的面团擀成薄饼

11. 最大的放在最下面。刷油，撒步骤5中备好的调料

12. 盖上一层薄饼

13. 将紫薯泥均匀铺好，再盖一层薄饼，以此类推

14. 最后一张饼铺上切记不要再放料！！！

15. 最下面一层大饼翻边包裹上来轻轻按住翻面

16. 翻面后轻轻按一按

17. 最后撒上桂花。再醒10分钟后，上锅蒸15分钟。撒白芝麻也可以哦，家里没有芝麻了，所以放的桂花。

18. 蒸好的紫薯饼

19. 蒸熟后切成三角，太漂亮啦。淡淡的桂花香。也可以不用煎，直接吃。煎了以后桂花味道就没有了。煎的话撒芝麻最好。

20. 饼底锅或者电饼铛加热后，底面刷油煎至两面金黄即可。做了两个，一个加了紫薯，另一个只是面和料。