用料
铁棍山药 | 200克(去皮后) |
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母粉 | 3克 |
纯牛奶 | 40克 |
白糖 | 20克 |
铁棍山药去皮,上锅蒸熟。
蒸熟的山药压成泥,放温,加入酵母粉、白糖、纯牛奶、鸡蛋,再加入面粉搅拌揉成光滑面团,醒发十分钟。
把面团分成两份,擀成如图的厚度。
用杯子或任意模具压成形。盖上保鲜膜,醒发30-40分钟,(根据温度调节时间)面饼明显看得出醒发变大即可。
用平底锅或电饼铛小火两面煎至微黄,即可。(一定要小火慢煎,勤翻面。电饼铛更好用不担心糊掉❤)
按照这个菜谱的话,可以做出30个左右(很小一个)。特别松软好吃。❤
小贴士
为了防止粘连,压成型的面饼下面撒少许面粉等待醒发变大❤。
根据面粉吸水性不一样,酌情加减牛奶的量❤