台湾卤肉饭 简单易上手做法 步骤 图解

卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

用料  

台湾卤肉饭 简单易上手的做法  

1. 香菇洗净切成小丁,洋葱切丁

2. 猪肉剁成肉糜，倒入一勺酱油、一勺盐、适量料酒腌制入味

3. 鸡蛋入沸水中煮10分钟后捞起放凉

4. 青菜摘洗干净，放入沸水中焯熟，水里记得加入两勺盐

5. 蒜头切成末,锅内多倒些油，油热后放入蒜米和八角爆香

6. 倒入洋葱丁中火煸至焦黄,倒入猪肉糜炒散,倒入香菇丁炒出水分

7. 放入10g冰糖、两勺酱油、两勺盐、一勺耗油炒均

8. 锅中加入一大碗水没过食材，放入半勺五香粉炒均

9. 先前煮好的鸡蛋剥壳丢入锅中，盖上锅盖，小火闷煮15分钟

10. 中途别忘了用勺子翻动鸡蛋，五分钟翻动一次，翻动两三次，使鸡蛋均匀卤上颜色

11. 汤汁收至浓稠即可关火,盛好米饭，摆上青菜和鸡蛋，浇上卤肉和汤汁就可以开动啦